Mengapa Kita bisa Merasakan Pedas ?

30-mengapa_bisa_merasa_pedasMASIH ingat pelajaran biologi di sekolah tentang sensor rasa yang ada di lidah? Di sana disebutkan rasa manis berada di ujung, asin di samping, asam di tepi, dan pahit di bagian pangkal. Lalu di mana letak rasa pedas? Ternyata pedas bukanlah suatu rasa. Pantas kiranya tidak ada distribusi reseptor pedas di lidah kita. Lantas apa sebenarnya pedas itu? Pedas merupakan suatu sensasi panas dan terbakar yang diterima oleh ujung saraf lidah yang disebut papila. Cabai atau makanan yang menyebabkan sensasi pedas adalah makanan yang mengandung suatu senyawa bernama capsaicin. Semakin banyak capsaicin yang kita makan, kita akan semakin merasa pedas. Lalu, bagaimana capsaicin ini memengaruhi lidah kita dan menyebabkan kita kepedasan? Capsaicin yang merupakan suatu partikel ini akan berikatan dengan reseptor yang ada di papila lidah kita. Capsaicin dapat berikatan dengan papila lidah yang mana saja, tak selalu di bagian ujung, samping, atau pangkal. Jadi, tidak ada hubungannya kalau orang bilang makan cabai di pinggir lidah saja biar tidak pedas. Menurut madsci.org, makin banyak papila yang berikatan dengan capsaicin, makin terasa pula sensasi pedas yang kita dapatkan. Lalu, jika pedas bukan suatu rasa, bagaimana kita bisa ‘merasakan’ sensasi itu? Jadi ketika capsaicin itu sudah berikatan dengan papila lidadia akan mengirimkan signal pada otak di mana signal itu sama persis dengan signal ketika kita kepanasan dan nyeri. Sehingga otak kita menangkapnya, kita sedang merasakan panas atau sakit di lidah kita yang sebenarnya ‘panas’ atau ‘sakit’ itu tidak ada. Begitulah mengapa kita menganggap ada rasa pedas. Jika Anda ditanya bagaimana rasa makanannya, masihkah menjawab terasa pedas?? (dedi/berbagai sumber)***

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s